榴蓮被譽為“百果之王”,不但果肉味美,而且營養豐富。郁達夫先生曾在《南洋游記》中這樣寫道,“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃”。郁先生是愛榴蓮的。然而,還是有不少人受不了這樣的“王者之氣”,不得不敬而遠之。于是,榴蓮又被稱作“勇敢者的美味”。榴蓮酥可以說是給這位“王者”穿上了“新衣”—既遮去了氣味,又不失榴蓮本味。外皮香酥松脆,內芯則濃郁膚滑,實在是走近百果之王的上佳選擇。
榴蓮酥/資料圖
榴蓮酥是一種將榴蓮果肉包在酥皮內的點心,對于喜愛榴蓮的人來說,無疑是絕頂美味。假如你不愛吃榴蓮,也可以替換成其他水果。用超市有售的現成酥皮或“飛餅”來制作這道點心,免去了在家自制酥皮的煩瑣過程,非常方便。
榴蓮酥的制作:
原料:酥皮1張、榴蓮果肉200克;
1.將榴蓮果肉去核后搗碎。
2.用小慕斯圈或其他圈形工具將酥皮切成大小均勻的圓形面皮。
3.將榴蓮果肉碎放在回形酥皮上。
4.將圓形酥皮對折,捏緊收口處,用叉子按壓出痕跡,即為生坯。
5.將包好的榴蓮酥生坯放在烤盤內,烤箱預熱220℃,烤盤放入中層,烤20-25分鐘即可。
制作榴蓮酥要注意:
1.酥皮可以在進口超市買到,切割成小塊就能使用,如果買不到,一般大超市的速凍水餃冰柜買到國產品牌的“印度飛餅”拿回家解凍后也能直接用。
2.慕斯圈是做蛋樣的常用工具,一般烘焙店就能買到。
榴蓮酥哪里學?
如果你行學習制作榴蓮酥,歡迎來食尚香小吃培訓學校學習,這里有比較專業的烘焙師傅手把手教學,歡迎來電咨詢。