河北省保定是一座悠閑的古城，大街小巷隨處可見驢肉火燒的招牌。從大的連鎖店到口碑甚好的私房館子，從熱鬧的早餐街到夜市大排檔，從不起眼的小門臉到推車的攤位，幾乎隨處可見驢肉火燒。俗語說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉營養(yǎng)豐富，口感筋道、不肥不擅，經(jīng)過鹵制的驢肉夾在香酥的燒餅里，這種有肉、有面的實在感，也像極了保定人的踏實和富足。
驢肉火燒/資料圖
主料：面粉、醬驢肉，剁碎
輔料：鹽、青椒，剁碎
制作方法：
1.面粉加鹽、溫水，和成面團，放置20分鐘;
2.面團揪成劑子，劑子拼成長條，涂一層油;
3.將面餅長頭對折兩次，搟成長方形面餅;
4.平底鍋加少許油，放入面餅，小火烙熟;
5.將面餅從中間剖開，夾入切好的驢肉，青椒碎即可。
制作關鍵
1.做火燒的面餅不用發(fā)酵;
2.正宗的保定驢肉火燒要選擇酒河驢肉。
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早餐面點