今天分享的燒雞公，可謂是江湖菜中的江湖菜。只做了兩次，感覺都能媲美街邊的火鍋店了!傳統的燒雞公里面的配菜好像放萵苣的挺多，不過事先問了朋友。朋友更喜歡放土豆，就改成了土豆。煮好后燜一會開鍋，聞一聞發現，沒錯，就是這個香味!也許你覺得，家里做的怎么可能比館子里做的好吃。是，我當然是不可能放增香劑啦，但是不要把做菜想成很復雜的事，用心去做，一定能呈現美妙的味道。不相信么?那你自己試試看好了!

　　主料：

　　大公雞1只、土豆2個、大蔥1根、生姜1塊、大蒜1個、花椒1小把、八角1-2個、干辣椒7-8個、 郫縣豆瓣醬1大匙、生抽適量、鹽少許

　　重慶燒雞公的做法步驟：

　　1. 主要食材備齊;

　　2. 土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用;

　　3. 將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干備用;

　　4. 將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用;

　　5. 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香;

　　6. 接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味;

　　7. 比較后放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開;

　　8. 蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。

　　9.待出鍋后撒把蔥花，燒雞公就做好了。

　　哪里有學習重慶燒雞公的做法?

　　重慶燒雞公的做法比較簡單，只要按照上面的步驟做很容易就會學會，如果有想到培訓學校學習的可以到食尚香西安小吃培訓學校學習，質量沒的說。