西安面食培訓(xùn),西安小吃培訓(xùn),食尚香教你怎么做,理論與實(shí)踐結(jié)合，一對(duì)一教學(xué)，手把手教。老師打下手，學(xué)員實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止、刀削面的由來(lái)，關(guān)于刀削面有一個(gè)古老的傳說(shuō)：蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止?jié)h人造反起義，他們將家家戶(hù)戶(hù)的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定10戶(hù)用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來(lái)揣在懷里。回家后，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百的傳遍了晉中大地。

　　刀削面的特點(diǎn)

　　刀削面是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面比較為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)。

　　刀削面的前景

　　無(wú)可厚非，民以食為天，中國(guó)人口眾多，因而餐飲行業(yè)也在中國(guó)占有了相當(dāng)重要的地位，而刀削面等面食是我國(guó)傳統(tǒng)的一種面食，一直是大眾所喜愛(ài)的面食，加上口味多元化，無(wú)論南北，男女老少都愛(ài)吃，如此龐大的市場(chǎng)，決定著刀削面的市場(chǎng)前景，尤其是在中國(guó)的北方，無(wú)不看到刀削面餐館的影子，刀削面機(jī)器人也應(yīng)運(yùn)而生。刀削面的市場(chǎng)前景會(huì)越來(lái)越好， 削面的 用水量一般是40%。和好面后，搓成前小后大的炮彈狀。用特制的刀將面削成三角狀或者柳葉狀。它具有，面條精滑有嚼頭，澆頭鮮香有營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)

　　刀削面的設(shè)備投資：一鍋一爐，甚至連案板都不需要，您可以做個(gè)小推車(chē)，在小區(qū)口上經(jīng)營(yíng)，也可以開(kāi)個(gè)小店，如果賣(mài)6元/碗，每碗可以賺3.6元。很多人靠它發(fā)了財(cái)。所以刀削面的市場(chǎng)前景很大

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、傳授和面、削面的技術(shù)

　　2、紅油的制作方法

　　3、各種臊子的制作方法

　　4、熬制高湯的技術(shù)

　　5、碗底的調(diào)制方法

　　6、開(kāi)店的建議和指導(dǎo)

　　7、贈(zèng)送開(kāi)店建議和指導(dǎo)以及經(jīng)營(yíng)管理方面的資料

　　8、免費(fèi)跟蹤服務(wù)及終身技術(shù)升級(jí)

　　9、免費(fèi)安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)