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怎么樣區(qū)分燒烤木炭的好壞

食尚香   |   2017-12-02

燒烤

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  怎么樣區(qū)分燒烤木炭的好

怎么樣區(qū)分燒烤木炭的好壞

  目前市場(chǎng)上常見的燒烤用木炭主要有機(jī)制木炭、蘋果木木炭、蘋果木白炭、備長(zhǎng)炭、菊花炭和雜木炭幾種,這幾種木炭各有優(yōu)劣,如何分辨燒烤木炭質(zhì)量好壞是個(gè)棘手的問(wèn)題,我們不是木炭行業(yè)的專家,不知道什么樣的木炭適合燒烤使用,下面小編就幫助大家解決燒烤木炭質(zhì)量選擇的難題。

  相信無(wú)論是準(zhǔn)備自己買木炭去郊外燒烤的朋友還是開燒烤店準(zhǔn)備采購(gòu)燒烤木炭的朋友,都會(huì)面臨一個(gè)棘手的問(wèn)題,就是如何分辨燒烤木炭質(zhì)量好壞,我們不是木炭行業(yè)的專家,不知道什么樣的木炭適合燒烤使用,下面就幫助大家解決燒烤木炭質(zhì)量選擇的難題。

  我們首先根據(jù)要烤制的食材選擇木炭,目前市場(chǎng)上常見的燒烤用木炭主要有機(jī)制木炭、蘋果木木炭、蘋果木白炭、備長(zhǎng)炭、菊花炭和雜木炭幾種,這幾種木炭各有優(yōu)劣,至于適合烤制哪種食物您可以參考這篇文章。

  現(xiàn)在大家常用的機(jī)制木炭其實(shí)屬于人工成型的木炭,和原木炭的區(qū)別主要是原料不一樣,而且外形規(guī)整便于攜帶和使用購(gòu)買機(jī)制木炭時(shí)要注意現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種是用秸稈或花生殼為原料制作的機(jī)制木炭,這種機(jī)制木炭先天不足所以無(wú)論含碳量、燃燒溫度、燃燒時(shí)間均不理想,您比較好選擇以木渣或鋸末為原料的機(jī)制木炭,燃燒時(shí)間和發(fā)熱量比較好,兩種機(jī)制木炭硬度不同,您也可以敲擊一下,如果發(fā)出的聲音清脆有金屬音,質(zhì)量就是不錯(cuò)的,如果聲音發(fā)悶就是材質(zhì)稀松含碳量低所致。如果您確實(shí)無(wú)法分辨可以拿些樣品回去試燒一下。

  果木炭是現(xiàn)在燒烤比較常使用的木炭,由于價(jià)格便宜質(zhì)量好深受大家喜愛,其實(shí)果木炭也有兩種,果木白炭和果木黑炭,黑炭比較常見,那么白炭是什么樣子呢,其實(shí)白炭也是黑色的,只是由于外表有一層白色灰燼,所以為了區(qū)別于一般的蘋果木黑炭,就稱之為白炭,由于白炭炭化溫度高,所以含碳量要高于一般的黑炭,燃燒時(shí)間較黑炭更長(zhǎng)。

  我們?cè)谔暨x果木黑炭時(shí)首先看木炭顏色是否烏黑發(fā)亮,如果顏色發(fā)褐色或黃色就是沒有完全炭化,燃燒時(shí)會(huì)有煙產(chǎn)生,其次就是塊形要大,如果木炭塊形過(guò)小容易掉進(jìn)燒烤爐的柵欄,還有就是是否容易起火,有的黑炭接觸到食材滴的油容易著火,影響燒烤口味,而且您如果是戶外燒烤還要考慮木炭的蹦火問(wèn)題,因?yàn)槿菀滓鸹馂?zāi)或燒壞衣服。選擇果木白炭時(shí)要選擇有鋼音硬度高的,表面的白色灰燼越多越好,但是白炭一般不太好點(diǎn)燃,比較好準(zhǔn)備一些黑炭作為引火炭。現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種假白炭,是用黑炭在表面附著一層白灰冒充白炭,一般用手掰一下,如果掰不動(dòng)就是白炭,很容易掰碎的就是黑炭。

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