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春卷怎么做?春卷怎么做好吃?哪里有學?

食尚香   |   2016-09-19

春卷

閱讀:99

  春卷,又稱春餅、薄餅,流行于中國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用來待客,歷史悠久。

春卷
春卷/資料圖

  春卷是由古代的春餅演化而來的。據陳元靚的《歲時廣記》中記載:‘在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。

  唐宋以后,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之,即稱為春盤。隨著烹調技術的發展和提高,春餅又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。

  在本地春卷的常見做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、韭菜春卷、豆沙春卷等。
春卷的制作步驟和配料小編都已經為大家準備好了,還在猶豫什么,快點做起來吧~~~

  1.原料

  配料:韭菜(比較好是韭芽)200克,肉絲50克,雞蛋1個,面粉250克,精鹽,水淀粉15克,植物油50克。

  2.制作方法

  (1)將韭菜切成3厘米長的段,肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上,用溫油滑散,撈出控凈油,再放人鍋內,加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡。

  (2)將雞蛋打入碗內,加人面粉、水、攪成稀糊,用炒勺攤成4張皮子待用。

  (3)將皮子放在菜板上,卷人餡,在封口處抹上面糊封口,逐個制成春卷生胚。

  (4)將鍋放在旺火上,倒人油,燒至七八成熱時投人春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成段碼人盤內即可。

  3.特點

  春卷皮薄酥脆,餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品。

  春卷哪里可以學呢?

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