古人原先多是用糧食蒸飯、煮粥或者炒成干糧吃，面食還比較少。這主要是因?yàn)槿狈Ψ鬯榧夹g(shù)。漢魏時(shí)，面食逐漸增多起來(lái)了。后來(lái)，人們掌握了酵母菌的生化反應(yīng).從而創(chuàng)造出了發(fā)酵的面食。

饅頭/資料圖

　　西晉時(shí)，政府規(guī)定太廟祭祀.用一種叫作“面起餅“的食物。這個(gè)“面起餅”，就是我們現(xiàn)在常說(shuō)的“饅頭”。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的饅頭，是帶餡的，跟今天北方不帶餡的饅頭不同，實(shí)際上是一種“包子”

　　饅頭竟然是過(guò)年賀禮?

　　饅頭是山東地區(qū)日常食用的主食之一。每逢過(guò)年，家家戶戶總要蒸上一些饅頭以及其他面食，既供自家食用、招待客人，還是走親訪友必不可少的禮物。過(guò)年的饅頭花樣比較多，一般都先蒸上一鍋圓饃饃，再蒸上各種樣式的花饃饃，大多以棗山為主.把花饃饃蒸好后插上大紅棗，就是大棗山，有的重達(dá)十余斤，造型美觀，花紋清晰，有花有鳥，折疊得宜，顯得分外精致，主要用于敬天。有講究的人家還會(huì)蒸糖包、花卷、花糕、年糕等更為復(fù)雜的花樣。除了上述面食，麻花、焦葉、油條、丸子、包子等也是必備年貨。

　　饅頭也叫餑餑?

　　膠東沿海一帶有家家戶戶過(guò)年要蒸餑餑的習(xí)俗。餑餑種類很多，包黍米的是米餑餑，包班豆的是豆餑餑，包菜的是菜餑餑，帶棗的是棗餑餑，米面蒸的是糕餑餑.糕餑餑又可分為白糕(白米蒸的)、黃糕(黍米面蒸的)、紅糕(高粱米蒸的)。此外，還有元寶餑餑，元寶餑餑有發(fā)財(cái)之意。

　　饅頭是諸葛亮發(fā)明的?

　　饅頭是北方人鐘愛(ài)的面食，其歷史由來(lái)已久，據(jù)說(shuō),饅頭比較初起源于三國(guó)時(shí)代，而且跟著名的政治家諸葛亮七擒孟獲的故事有關(guān)。

　　當(dāng)年盤踞在蜀國(guó)南邊的南蠻洞主孟獲總是率兵不停地騷擾蜀國(guó).諸葛亮不得已，只好親自帶兵去征討孟獲。到了滬水一帶，發(fā)現(xiàn)那吸人煙稀少，而且有很重的瘴氣，連滬水都是有毒的。就在諸葛亮為這惡劣的環(huán)境犯愁時(shí).他的一個(gè)下屬提出一個(gè)迷信說(shuō)法.建議殺死一些南蠻俘虜，用他們的頭祭祀滬水河神，以此提高將士的士氣。諸葛亮同意了這個(gè)做法，不過(guò)他并沒(méi)有殺俘虜，而是想到一個(gè)聰明的辦法，讓人用帶來(lái)的而粉和成面泥，捏成人頭的樣子，蒸熟了，作為祭品以充蠻頭，祭祀河神。

　　從那以后，這種面食便逐漸流傳開(kāi)來(lái)，很快傳到北方，并且深受北方人喜愛(ài)。但是，叫“蠻頭”有點(diǎn)恐怖，于是人們就把“蠻”換作“饅”字，稱為“饅頭”。漸漸地，這個(gè)名字就傳播開(kāi)來(lái)，而饅頭也成了北方人的主食。

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