“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。

　　石鍋魚的的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料(幾十種中草藥粉料)等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。

　　石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃.石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素.具有防癌.防老祛皺.美食美器.潤膚等作用.用石鍋燉出的魚具有明目.養顏.健腦的作用.經我公司技術技師多年的精心研發.用獨特的配方.藥料精制而成。

　　魚片非常鮮嫩.用筷子夾入嘴邊.只要筷子輕輕一抖.魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮.入口的香味經久不散，湯不同于別的川菜如水煮活魚的湯.吃完魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。

　　西安第一家石鍋魚培訓中心，西安比較正宗專業的石鍋魚培訓，西安食尚香餐飲管理正宗石鍋魚培訓中心，隨到隨學，包教包會!西安食尚香餐飲培訓公司正宗石鍋魚培訓，技術正宗、配方絕密、口味絕佳的石鍋魚制作技術使您在口味上遙遙領先，再加上獨特的核心秘料和制作工藝使我們的產品口味更香、更濃、更入味。

　　石鍋魚，適合大眾消費者，讓您體驗高檔次的享受，低檔次的消費。投資小，見效快：店面在50-100㎡即可，設備投資少，普通的廚房設備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經營管理費用低。