【肥腸面簡介】

　　肥腸面是為四川著名小吃，具有辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居四川風味小吃前列。它由四川特有的面條，加上肥腸、青菜、泡椒、花椒、香菜、蒜苗等配料及濃郁適度的高湯調合而成，因有軟糯柔嫩的肥腸，使人吃一想二。另外，店家會另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風味小吃供顧客自由選擇。

　　肥腸面的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由豬骨、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

　　【肥腸面的做法】

　　用料：肥腸 適量/ 青菜 適量/蔥姜蒜 適量/ 豆瓣醬 適量/老干媽豆豉醬 適量/ 蠔油 適量/糖 適量/ 雞精 適量/胡椒粉 適量/ 花椒粉 適量/花椒油 適量/ 辣椒油 適量/花生 適量/

　　步驟：

　　第一步：準備好所需材料，再將蔥姜蒜切好

　　第二步：鍋里倒油，燒熱后，放入鹵好的肥腸。開小火，炒至肥腸變為焦黃色、出油

　　第三步：再放入切好的蔥姜蒜爆香，再放入花椒粉、糖、雞精和胡椒粉翻炒

　　第四步：將食材撥到一邊，然后放入一勺豆瓣醬和半勺老干媽豆豉醬，炒出紅油

　　第五步：再將食材均勻翻炒

　　第六步：鍋里倒入適量清水，再放入面條。面條快要煮好的時候放入青菜

　　第七步：煮面的同時，可以另起鍋炸一些花生米

　　第八步：盛出肥腸面，再撒一些花生米和蔥花，最后淋上花椒油和辣椒油，就可以開吃啦

　　【宜賓燃面培訓內容】：

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

　　2、肥腸香料的識別以及選配

　　3、肥腸配方及各種原料的標準量

　　4、糖色的炒制方法

　　5、鹵湯調色、調味和火候的掌握

　　6、鹵水制作中的注意事項

　　7、紅鹵的制作方法

　　8、原料初加工和處理方法

　　9、肉類的腌制和煮制時間的把握

　　10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

　　11、鹵肉湯料的保管和存放

　　12、紅油辣椒的香料配方與制作

　　13、面條的煮制技巧和注意事項

　　14、碗底的調制技術

　　15、成品面條的搭配技術

　　【宜賓燃面學習過程】：

　　第一步：師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步：學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三步：學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

　　第四步：理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　第五步：提供學員所需采購設備及原料的供應市場

　　學習肥腸面技術哪里好?食尚香肥腸面培訓，投資少、利潤高、回報快，食尚香肥腸面培訓的技術老師實實在在傳授核心技術，讓每一位學員都能學到真技術。我們始終在努力，我們一直很用心。就是讓學員賺錢更輕松。特色美食肥腸面怎么學，學習肥腸面教配方做法保證收益。肥腸面，一個來自四川的風味小吃，具有獨特的風味，隨著小吃的不斷發展，越來越多的肥腸面走上了全國各地，讓更多的人不出家門就能享受到各地的美食，怎么才能學習肥腸面呢，在哪能學到肥腸面的獨特秘方呢，歡迎致電食尚香肥腸面培訓中心，給您滿意的答案。