本篇文章主要描述了撒湯該怎么做,撒湯怎么做味道更好。撒湯味道好不好直接影響了生意的好壞,學(xué)做好吃的撒湯技術(shù),讓您的生意越做越好。
皖北撒湯的做法
材料
帶肉雞骨頭 200克
去皮麥仁 1兩半
丁香 半茶匙
桂皮 半個
干紅辣椒 5個
鹽 1茶匙
醋 適量
淀粉 適量
雞蛋 3個
花椒 半茶匙
草果 2顆
八角 2顆
黑胡椒 半茶匙
黑芝麻香油 1湯匙
清水 適量
做法
將雞骨洗凈。花椒、丁香、草果桂皮、八角用紗布裹好,系緊,做成調(diào)料包。干紅辣椒清洗干凈后切成辣椒絲,也用紗布裹上,做成辣椒包。
將雞骨放入砂鍋內(nèi),注入清水,至淹沒雞骨為止,放入調(diào)料包和辣椒包,大火煮至水開,擰小火,煮4個小時左右。關(guān)火,放涼兩小時。
兩小時后,再將煮好的湯鍋燒開,兌入適量開水。將淀粉和清水,攪拌均勻,做成芡汁,和著開水一起兌入湯鍋中。加入麥仁,小火再將雞湯慢燉1個小時。
將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花。撒入食鹽,大火煮30秒,至雞蛋熟,關(guān)火,盛出即可。喝湯之前,可以根據(jù)個人喜好放入香菜碎,醋,芝麻香油及黑胡椒粉。