本篇文章主要描述了米粉蒸肉該怎么做，米粉蒸肉怎么做味道更好。米粉蒸肉味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的米粉蒸肉技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　食材

　　主料：帶皮五花肉500克

　　配料：大米100克、糯米50克

　　調(diào)料：味達美醬油50克

　　甜面醬30克

　　料酒15克

　　白糖少克

　　蔥、姜絲各20克

　　花椒、八角、桂皮共10克

　　做法

　　1、將肉洗凈，皮毛要清理干凈，備好其它用料;

　　2、用中火將鍋燒熱，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黃色，倒出晾涼，除花椒外撿出八角和桂皮備用;

　　3、將晾涼的米倒入研磨機，磨成粗粉狀;

　　4、切成長8厘米，厚4毫米的大片;

　　5、將切好的肉片放進碗里，放入醬油、料酒、甜面將(用 50克清水調(diào)均)、白糖、蔥姜絲以及炒好的八角、桂皮調(diào)至均勻，腌60分鐘以上(中間翻幾次)，使其均勻入味;

　　6、肉腌好后，將所有腌料撿出來，倒入米粉拌均勻，每片肉上都要裹上粉。備淺一點的碗(抹一點油)，將肉片依次擺好，肉片之間不要太緊，肉皮朝下擺放在碗里，肉片之間不要太緊，比較好呈魚鱗形。鍋里多加些水，碗放入籠內(nèi)蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸60分鐘，取出扣入盤內(nèi)即可。