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口水雞的做法,西安哪里有口水雞培訓學校

食尚香   |   2017-08-15

口水雞

閱讀:107

  口水雞,解救炎炎夏日里,那些懼怕油膩,卻又嗜肉如命,偏愛重口味的我們。 除了口水雞,實在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了。 被紅油包裹的雞肉,紅艷鮮亮,冰爽Q弾,鮮美而不膩。 夏日米飯殺手當之無愧!

美味的口水雞

  主料:

  土雞半只、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生姜1小塊、香菜1棵獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

  口水雞的做法步驟:

  1、姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用

  2、洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入姜片、蔥結和花椒,開大火燒開

  3、燒開后,轉中小火煮10-15分鐘關火

  4、出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

  5、把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

  6、段、蒜末,準備好花椒,花生放涼后去皮,切碎備用

  7、倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

  8、油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

  9、油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌

  10、放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

  11、肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

  小貼士

  1、注意雞肉不要久煮,皮會爛,就不Q弾了,一定要用冰水來激。

  2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉,再來用熱油淋,我忘記了,這次沒這么做。

  3、做這個要選肉質嫩的雞,我這個小土雞只有半只,一斤重,煮加上悶也就15分鐘,肉全熟了,皮還有點爛,請不要再問這么會兒煮不煮的熟了,這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。

  哪里有口水雞培訓學校?

  口水雞是大家都喜愛吃的食物之一,主要是因為它的味道鮮美,有想要學習口水雞培訓可以到食尚香西安小吃培訓學校學習,那里可以教你正宗做口水雞的做法,還在等什么,趕緊報名參加培訓學習吧。

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