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腸旺罐罐面的做法

食尚香   |   2018-02-26

罐罐面

閱讀:158

  本篇文章主要描述了罐罐面該怎么做,罐罐面怎么做味道更好。罐罐面味道好不好直接影響了生意的好壞,學做好吃的罐罐面技術,讓您的生意越做越好。

  腸旺罐罐面的做法

  原料:鹵肥腸500克 豬血旺750克 綠豆芽750克 姜片20克 蔥節50克 干辣椒節30克 花椒5克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)

  制法:

  1鹵肥腸切成小節或小條;豬血旺切成25厘米見方的塊,入沸水鍋中汆一水撈出;綠豆芽擇洗凈,分別裝入10個小砂罐中墊底。

  2炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入姜片、蔥節、干辣椒節、花椒爆香,摻入鮮湯,燒至出味后打去料渣不用,將肥腸、血旺下入鍋中,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖,燒至肥腸、血旺入味且燙時,起鍋分別舀入10個小砂罐內。

  3取一個小砂罐,先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下,再撈起裝入小砂罐內,然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,煮至罐中面條軟且入味后,調入味精,淋入紅油,將小砂罐離火置于托盤上,并在罐中撒入蔥花,即可上桌。

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