豬肉是大眾日常生活中最廣泛常食的一種肉類食材,而豬肉中的白肉許多人都不喜食,嫌它太膩,其實白肉中的營養價值也很高,平時應該適量食用。蒜泥白肉是一道菜品,屬于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥、肉等,此菜要求選料精,火候適宜,刀工好,佐料香,熱片冷吃。口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食欲大振。香辣鮮美,蒜味濃厚,肥而不膩。
培訓內容
1、蒜泥白肉主料和輔料選擇搭配。
2、蒜泥白肉的識別和配方。
3、香料的識別和配方。
4、秘制蒜泥醬的制作和處理。
5、蒜泥白肉的制作方法。
營養價值
豬肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
培訓時間
老師手把手教學,學員親自動手實踐操作為主。學習時間可自由搭配,節假日不休息,視個人情況而定,隨到隨學。根據個人學習掌握能力,不限制學習時間,一般3-5天左右,包教包會,學會為止。
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