本篇文章主要描述了刀削面該怎么做，刀削面怎么做味道更好。刀削面味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的刀削面技術，讓您的生意越做越好。
山西刀削面的做法
材料
面粉，水，西紅柿，雞蛋，雞肉，辣椒油，食用油，陳醋
做法
面粉中加水，和面時用涼水以面推水、水推面的方法混合，刀削面需要的面比較勁道，需要多揉一下，直到出現盆光、面光、手光就好，放在案板上用濕布醒面;
醒好面后，撒上鋪面，用手將面團揉勻，揉成前頭小后頭大的圓柱面型;
用左手拖住和好的面塊，右手持削面刀，先從面塊的里面開刀，第二刀接前部刀口上端削出，依次上削，削成扁三菱形，寬厚相等的面條，直接到開水鍋中煮熟;
盛出后放上分類調料即可食用。
兩個西紅柿燙去皮切塊，三個雞蛋打散，蔥姜蒜適量切碎，鍋里油燒熱先下雞蛋炒松散，再下蔥姜蒜和西紅柿，加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟，出鍋。
雞肉或其他肉類切肉末，鍋里油燒熱下蔥姜蒜適量爆香、下肉末炒到變色，加少許五香粉醬油炒勻出鍋。
油菜洗凈，半鍋水燒開加幾滴油，下油菜煮一分鐘，這樣焯出來的綠葉菜能保持翠綠不發黃。
將準備好的面，削至鍋中煮好，裝在碗中，同時留下一些面湯，配上準備好的配鹵和辣椒油，適量陳醋，這樣好吃的番茄雞蛋加雞肉炸醬的刀削面就做好了。
早餐面點